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Avocats Cocktails de Crevettes

Avocats Cocktails de Crevettes
Entrée Idée apéritive
ingrédients pour 8 personne(s)
-4 avocats bien murs,
-500g de crevettes roses décortiquées,
-1 citron,
-2 jaunes d'œuf,
-2 c. à soupe de moutarde forte,
-6 c. à soupe d’huile d’olive,
-1/2 c. à soupe de vinaigre,
-1 pointe de piment de Cayenne,
-sel.

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

La recette

Commencez par préparer votre mayonnaise :

-Pour cela, placez dans un bol les jaunes d’œufs, un peu de sel, le piment, la moutarde et le vinaigre.

-Incorporez peu à peu à ce mélange l’huile et fouettez vigoureusement, de façon à monter la mayonnaise.

-Vous pouvez y ajouter un peu d’herbes ou de citron si vous souhaitez la parfumer davantage.

Passez ensuite à la préparation des avocats :

-Coupez les avocats en 2 et retirez leur noyau.

-Evidez un peu chaque moitié d’avocat, de manière à prélever de la chair, tout en gardant une base d’avocat qui se tient bien.

-Coupez en petits morceaux la chair d’avocat qui a été évidée et arrosez-la de citron.

-Mélangez cette chair avec les crevettes décortiquées et la moitié de la sauce mayonnaise.

-Remplissez les cœurs d’avocat du mélange, puis nappez le dessus de la sauce restante, à votre goût.
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