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Ratatouille

ingrédients pour 4 personne(s)
-6 courgettes,
-6 tomates,
-2 aubergines,
-1/2 poivron rouge, vert et jaune
-4 oignons,
-4 gousses d’ail,
-Huile d’olive,
-1 brin de thym,
-1 feuille de laurier,
-Sel et poivre du moulin.

Saison : Été

Régime particulier:

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

La recette

-Coupez les tomates en quartiers. Puis les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les oignons et les poivrons en fines lamelles.

-Faites chauffer l’huile d’olive (2 ou 3 cuill. à soupe) à la poêle, avec l’ail haché, ainsi que les oignons pour les faire revenir. Quand ils sont bien tendres, ajoutez l’aubergine en remuant pendant une dizaine de minutes.

-Ajoutez les courgettes, les poivrons, en mélangeant pendant 5 minutes.

-Finissez par incorporer les tomates, le thym et le laurier. Laissez mijoter à feu couvert pendant une bonne demi-heure, en remuant de temps en temps.

-Avant de servir, assaisonnez à votre goût avec poivre et sel.
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