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Ratatouille Provençale

ingrédients pour 4 personne(s)
-5 courgettes bio
-6 bonnes tomates bio
-2 aubergines bio
-L’équivalent d’1/2 poivron, rouge, jaune et vert
-4 gros oignons
-5 gousses d’ail
-Huile d’olive
-Sel et poivre du moulin

Saison : Été

Régime particulier:

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

La recette

-Commencez par couper les tomates pelées en quartiers. Détaillez les aubergines et les courgettes. Emincez les oignons et les poivrons en rondelles.

-A la poêle, versez l’huile d’olive, puis ajoutez l’ail et les oignons en les faisant revenir. Quand ils sont tendres, ajoutez l’aubergine en remuant pendant une dizaine de minutes.

-Ajoutez les courgettes et les poivrons en mélangeant pendant 5 minutes.

-Finissez par incorporer les tomates. Laissez mijoter à feu couvert pendant une bonne demi-heure, en remuant de temps en temps.

-Avant de servir, assaisonnez à votre goût, puis servir tiède. Idéal en accompagnement.
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