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Aujourd'hui Mardi

Ouvert de 09h00 à 19h45

Riz aux Haricots rouges

Riz aux Haricots rouges
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
-300g de haricots rouges en bocal de verre,
-150g de riz noir de Camargue,
-Une feuille d’algue kombu frais ou déshydraté,
-Eau minéralisée,
-50cl de Soya cuisine,
-2 cuill. à soupe de poudre de curcuma,
-1 cuill. à soupe de gingembre frais finement haché,
-8 cuill. à soupe d’huile d’olive,
-4 cuill. à soupe d’oignons rouges très finement émincés,
-2 cuill. à soupe de tamari,
-Quelques cerneaux de noix,
-1 petit poivron vert.

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

La recette

-Cuire le riz, rincé très rapidement, à l’aide de l’eau minéralisée (environ  450 ml) à feu moyen.

-Ajouter le curcuma et le kombu brièvement lavé ; laisser totalement l’eau s’évaporer ; goûter la consistance des graines environ 30 minutes après le début de cuisson ; le riz se déguste « al dente », poursuivre à feu très doux si le riz n’est pas assez cuit, en rajoutant de l’eau si besoin,  et en couvrant la casserole.

-Mélanger immédiatement les haricots rouges avec le riz chaud ;  incorporer l’huile d’olive, le soya cuisine, le tamari, le gingembre.

-Couper en minuscules dés la pulpe du poivron vert ; il n’est pas nécessaire de le peler si les dés sont suffisamment petits.

-Si besoin réchauffer l’ensemble du plat quelques minutes à feu très doux mais il peut se manger tiède.

-Au moment de servir, parsemer les poivrons découpés  et les cerneaux de noix de manière artistique.
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