Soupe aux Choux

► Eplucher le chou après l’avoir nettoyé et débarrassé de sa base et de ses plus grandes feuilles,

► Couper chaque feuille en fines lanières, 

► Blanchir les lanières de chou pendant 2 min dans un grand volume d’eau bouillante salée,

► Les passer ensuite sous l’eau froide et les laisser s’égoutter,

► Eplucher et couper en petits morceaux les carottes et les pommes de terre,

► Eplucher l’ail puis l’écraser dans un petit mortier,

► Peler les oignons et les émincer,

► Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail, pas plus de quelques minutes pour ne pas les colorer,

► Ajouter ensuite les légumes, le bouquet garni, du sel, du poivre et mouiller le tout avec 1,5 l d’eau.

► Dès l’ébullition, couvrir la casserole partiellement, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu pendant 30 min.

► En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et servir directement le potage dans les assiettes ou dans une soupière.