2 Bûches de Noël
- 1 courge butternut,
- 300g de chocolat noir,
- 200g de purée d’amande,
- 50g d’huile de noix de coco,
- 40g de sucre de canne,
- cacao en poudre ou chocolat râpé.
BUCHE AUX MARRONS D'ASTRID :
Ingrédients de la génoise
- 60 gr de farine,
- 40 gr fécule de maïs,
- 4 oeufs,
- 140 gr sucre blond,
- 50 gr beurre fondu.
Ingrédients de la crème aux marrons
- 500gr de crème de marrons,
- 200gr de mascarpone,
- 3 cuillères à soupe de rhum,
- sirop de sucre : 100gr de sucre,
- glaçage : 50gr chocolat noir.
Saison : Hiver
Régime particulier:
Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min
La recette
BÛCHE VEGAN :
- Pelez la courge butternut. Coupez celle-ci en deux, retirez les graines et coupez la chair en petits dés.
- Faites cuire les dés de courge une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante. Réservez.
- Coupez le chocolat en petits morceaux et placez ces derniers dans un saladier.
- Mélangez avec la purée d’amande et l’huile de coco.
- Au bain-marie, faites fondre doucement le chocolat et sa purée en mélangeant.
- Mixez la préparation.
- Ajoutez les cubes de courge puis le sucre. Mixez finement.
- Versez la préparation dans un moule à bûche et laissez reposer 12 h au réfrigérateur.
- Démoulez, saupoudrez de cacao ou chocolat râpé et dégustez !
- Vous pouvez également décorer d’un coulis de chocolat et d’amandes effilées !
BÛCHE AUX MARRONS D'ASTRID
Astrid vous propose sa recette de bûche phare, à chaque Noël on lui redemande ce régal ! La recette a été retravaillée afin que les ingrédients soient peu nombreux et sa préparation facilitée. La difficulté se situera dans la manipulation de la génoise. Prévoyez un moule à génoise anti-adhésif qui permettra d'avoir un biscuit de taille et hauteur régulières.
Recette de base de la génoise (valable pour toutes les bûches, les gâteaux etc.)
- Préchauffer le four à 180°C
- Fouetter les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux ;
- Ajouter la farine, la fécule et le beurre à la préparation ;
- Une fois le mélange homogène, ajouter les 4 blancs montés en neige, sans les casser, à l'aide d'une spatule ;
- Verser la pâte sur le moule à génoise préalablement huilé, cuire 8/10 min à 180°C jusqu'à obtenir une légère coloration ;
- Laisser tiédir puis déposer la génoise sur un film alimentaire ;
- Plier une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le film, le rouler délicatement et laisser refroidir environ 30 min.
Recette de base de la crème aux marrons
- Mélanger la crème de marrons, le mascarpone et le rhum. Réserver au frais ;
- Imbiber (sans détremper) le biscuit déroulé avec le sirop de sucre (100gr de sucre bouilli dans 15cl d'eau - quantités valables pour 3 bûches, réduire ou augmenter selon le nombre de réalisations) ;
- A l'aide d'une spatule, étaler les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. La rouler à nouveau en l'enfermant dans le film. Si le biscuit a tendance à casser, rajouter un peu de sirop ;
- Serrer sans casser ;
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le restant de la crème. Étaler sur toute la surface de la bûche ;
(facultatif : ajoutez des décorations à ce stade de la préparation)
- Placer au frais pour minimum 12 heures.
Astuce anti-gaspi : s'il reste de la crème, vous pouvez la réutiliser dans un yaourt ou du fromage blanc !