Ballotins chou betterave pour 4 personnes

Emincer le chou. Eplucher et couper la betterave en fins bâtonnets. Peler la pomme et la couper en dés. Faire sauter chou et betterave avec un peu d’huile pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Ajouter la pomme, arroser de vinaigre et laisser évaporer. Ajouter le tofu fumé en dés. Parsemer de ciboulette et de la moitié de sésame. Faire la pâte en mélangeant farine et sel, verser l’huile d’olive. Travailler pour absorber l’huile, ajouter le jus de citron et un filet d’eau pour avoir une pâte élastique. Rabaisser en un disque très fin une boule de pâte grosse comme une noix, remplir de légumes et fermer en aumônière. Cuire à 200°C, 20 min..