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Biocoop Pleinchamp dans la ville

Zoom sur le seigle

Zoom sur le seigle

À partir du 22/02/2021

Pain de seigle à la place du pain blanc ? Oui ! Le seigle est une céréale qui devrait faire partie de tout régime alimentaire équilibré. 

On dit qu'il aiderait à combattre des maladies telles que le diabète de type 2, le cancer, les problèmes intestinaux, entre autres.

Un petit aperçu du seigle 

Saviez-vous que le terme "seigle" est apparu en 1350 ? En effet, il vient du latin secale qui signifie « ce que l’on coupe », ou de l’ancien provençal segle. Cette céréale est très populaire dans les pays nordiques, alors qu'en France, sa consommation est éclipsée par celle du blé. 

Il est très commun de le manger sous forme de pain de seigle. Sachez distinguer le pain DE seigle, qui doit contenir au moins 65 % de ce grain, et le pain AU seigle, qui n'en contient qu'entre 10 % et 35 %.  Cette appellation est appliquée conformément au Recueil des usages (novembre 1977) et le Code des usages (JO du 20/12/88).

Combiné avec la farine, on peut aussi en faire des biscuits ou des galettes. Avec le grain, il est possible de l'ajouter aux soupes ou de le préparer sous forme de riz. Et les flocons, dégustez-les dans un muesli !

Un conseil culinaire : le pain de seigle se marie très bien avec les fromages d'Auvergne, comme le Salers ou le Saint-Nectaire. 

Ses bienfaits pour la santé

La particularité du seigle est qu’il est riche en fibres. Cette propriété permet au grain d'être bon pour le cœur, pour l’abaissement de la pression artérielle et pour le cholestérol. Il est également bénéfique pour la santé intestinale en raison de son processus digestif lent.

En outre, il est une grande source de minéraux notamment de magnésium, de vitamines B1, B2 et B3, d’antioxydants qui luttent contre le vieillissement cellulaire et des phytoestrogènes qui contribuent à la prévention du cancer du sein et du côlon.

Sa disponibilité chez Biocoop Pleinchamp

Chez Biocoop Pleinchamp vous pouvez trouver le seigle en plusieurs présentations : 

  • Farine de seigle

  • Seigle en grain

  • Pains de seigle et au seigle 

  • Levain de seigle

  • Muesli d’avoine et seigle 

  • Et notre nouveauté ; la tourte au seigle proposée par Patibio. Désormais disponible en magasin !

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