Velouté de Panais aux Noisettes

-A feu moyen, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile, dans une grosse casserole.

-Quand il devient translucide, ajoutez les panais, préalablement épluchés et coupés en dés. Faites revenir le tout 5 minutes puis ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 25 mn, jusqu’à ce que le panais soit tendre.

-Ajoutez la crème de riz. Salez, poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

-Torréfiez les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu concassez-les grossièrement.