Bol végétalien coloré au quinoa, saveurs aigre-douces

- Rincer le quinoa à l’eau claire.

- Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau.

- Porter à ébullition et laisser cuire pendant 12 à 15 minutes.

- Saler l’eau en fin de cuisson.

- Une fois cuit, égoutter le quinoa, le réserver sur une plaque pour que les grains soient bien détachés

les uns des autres.

- Dans un faitout, mettre les edamame dans un fond d’eau et laisser chauffer jusqu’à frémissement.

- Conserver le frémissement pendant 5 minutes.

- Égoutter les edamame et réserver dans un bol.

- Détailler des dés de tofu d’1/2 cm de côté.

- Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir les dés de tofu jusqu’à obtention

d’une coloration dorée homogène.

- Rincer le chou-fleur violet à l’eau claire.

- Bien le sécher à l’aide de papier absorbant ou d’un torchon propre.

- Dans un saladier, verser le quinoa et le tofu. Bien mélanger.

- Parsemer des edamame, baies de goji et de cranberries séchées.

- Râper les sommités de chou-fleur violet pour n’en garder que la partie très colorée, et parsemer sur

votre bol.

- Dans un bol à part, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

- Verser la sauce directement sur votre bol pour une dégustation immédiate ou réserver dans un

récipient hermétique pour l’emporter avec votre bol.