Fondant aux Carottes Amandes revisité

Ingrédients

-2 grosses carottes,
-6 œufs,
-180g de sucre,
-180 g d'amandes en poudre,
-100g de coco râpée,
-le zeste d'une orange,
-4 cuillères à soupe de son jus,
-gingembre en racine râpée ( 1/2 doigt ) ou en poudre,
-cannelle en poudre,
-1 cuillère à thé,
-une pointe de poivre.