Crêpes de Riz aux Fruits de mer

Ingrédients

-2 crêpes de riz,
-4 petites crevettes décortiquées,
-1 cuill. à soupe de blancs de calmars taillés en minuscules dés (appelés également calamar, encornet, chipiron ou supion),
-8 coques décoquillées,
-Une demi mangue découpée en julienne fine,
-1 cuill. à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées,
-1 cuill. à café de gingembre frais finement haché,
-Vinaigrette à l’huile de colza, huile d’olive,
-4 tomates cerise biologiques.