Kiwi farci au Tartare Poisson Agrumes

Ingrédients

-8 kiwis assez fermes,
-1 filet de poisson blanc au choix env. 100g,
-1 à 2 échalotes moyennes,
-1 gousse d'ail,
-1 citron vert bio (jus et zestes),
-1 pamplemousse rose,
-1 clémentine ou 2 kumquats bio,
-Huile d’olive,
-Quelques brins de coriandre
et/ou de ciboulette fraîche,
-Fleur de Sel de Guérande,
-Poivre noir.