Chapon farci et ses Châtaignes

Ingrédients

-1 chapon,
-300g de veau haché,
-3cl de bouillon de volaille,
-500g de châtaignes,
-5 carottes,
-1 œuf,
- 1 bouquet de persil,
-2 branches de cerfeuil,
-quelques grappes de groseilles,
-4 cuill. à soupe de miel liquide,
-3 cuill. à soupe d’huile,
-sel et poivre.