Poire gourmande au chocolat fondu

Ingrédients

- 6 poires bien mûres,
-200g de chocolat noir à 70% de cacao,
-20 cl de crème liquide,
-125g de sucre en poudre,
-1 gousse de vanille,
-50 cL d’eau,
-le jus d’un citron,
- quelques amandes concassées.