Wok d’Ananas caramélisé

Ingrédients

-1/2 ananas (classique type Côte d'Ivoire),
-1 citron vert (pour zestes et jus),
-1 petit morceau de gingembre frais (un bout d'index),
-3 cuil. à soupe de sucre de canne blond ou roux,
-30g de beurre doux,
-1 pincée de vanille,
-1 pincée de cannelle.