Mousse de Betterave rouge

Ingrédients

-400g de betteraves rouges,
-4 cuill. à soupe de crème fraîche,
-1/2 oignon ou 1/2 gousse d’ail,
-Le jus d’1/2 citron,
-1 cuill.à soupe d’huile de noix ou d’olive,
-Sel et poivre,
-Persil.