Soupe de Potimarron au Morbier

Ingrédients

-1kg de potimarron,
-2 échalotes,
-2 cuill. à soupe d’huile d’olive,
-1L d’eau additionnée de bouillon de légumes (ou bouillon maison),
-180 à 200g de Morbier + 20g pour le dressage,
-2 cuill. à soupe de graine de courge nature, ou légèrement torréfiées à sec à la poêle,
-Sel,
-Poivre noir du moulin ou aux baies.