Tarte aux Topinambours

Ingrédients

-6 topinambours,
-une noix de beurre,
-3 gousses d’ail hachées,
-un bouquet de persil plat lavé et émincé,
-3 œufs,
-100g de parmesan râpé,
-25 cl de crème fraîche épaisse,
-Sel,
-Poivre,
-Une pincée de muscade,
-Une pâte brisée (ou bien 125g de farine,  1 œuf, 75g de beurre et du sel - pour la réaliser maison).