Soupe paysanne

Ingrédients

-400g de haricots blancs secs,
-2,25 L d’eau,
-1,5 cL d’huile d’olive,
-1 oignon haché,
-3 gousses d’ail hachées,
-500g de tomates concassées en boîte,
-2 branches de céleri coupées en dés,
-1 carotte coupée en dés,
-1 pomme de terre coupée en dés,
-1/2 cuill. à café de flocons de piment,
-22,5 cL d’eau, (seconde partie de cuisson)
-500g de macaroni (ou autres pâtes pour bouillon),
-1 poignée de persil frais,
-Sel et poivre.