Sablés alsaciens de l’Avent

Ingrédients

Ingrédients pour une bonne cinquantaine de sablés :
-500 g de farine de blé ou épeautre (jusqu’à T80),
ou 350g de farine de riz + 150g de fécule de maïs + 1cc gomme de guar (en version sans gluten),
-250 g de beurre (ou margarine ou huile de coco en version sans produits laitiers), -250 g de sucre blond ou roux,
-150 de de poudre d’amande (ou de noisette),
-2 œufs,
-1/2 gousse de vanille,
-1 cuill. à café de cannelle en poudre (ou épices à pain d’épices),
-1 jaune d’œuf pour la dorure.