Confiture de Rhubarbe

Ingrédients

-1 kg de tiges de rhubarbe,
-500 à 600g de sucre de canne blond ou roux,
-Les zestes d'un ½ citron,
-1 pincée de vanille en poudre ou une ½ gousse.
La rhubarbe étant très acide, il est difficile de baisser la quantité de sucre, au risque d'obtenir un goût trop acide.